Drob-mozaic

18 apr.

Am primit cu drag provocarea lansată de Club Tefal, locul de întâlnire al celor mai mari pasionați de gătit, de a pregăti  o rețetă pentru masa de Paște. Am preparat special pentru această provocare un Drob-mozaic din pui, ușor și delicios! Înscrie-te și tu în Clubul Tefal și vei avea parte de o sumedenie de rețete, inspirație și multă voie bună!  Intră acum pe https://www.tefal.ro/club/cont/creeaza, înscrie-te și vei fi și tu membru în clubul nostru!

Ce zici, ai CHEF să fii CHEF la tine acasă?

Ingrediente

500 g piept de pui dezosat

500 g ficăței de pui

2 legături ceapă verde

1 legătură usturoi verde

2 legături mărar verde

4 ouă fierte tari

5 ouă crude

sare

piper

Mod de preparare

Mai întâi am spălat și curățat ficățeii. I-am pus la fiert și i-am lăsat să fiarbă 20 de minute, după care i-am scurs și i-am spălat în apă rece.

Am primit de la prietenii mei de la Tefal  Mașina de tocat TEFAL NE2000 W, cu care am tocat pieptul de pui.

Am pus carnea tocată într-un vas încăpător, am adăugat ceapa, mărarul și usturoiul tocate mărunt și ficățeii tăiați bucăți mari. Am pus ouăle crude, sare și piper și am omogenizat compoziția.

Am adăugat în compoziție ouăle tăiate cuburi mari și am amestecat ușor.

Am pus compoziția într-o formă de cozonac de la Tefal unsă și tapetată și am nivelat cu o lingură.Am introdus tava în cuptorul încins, la foc mic, pentru o oră. Trebuie să se rumenească frumos deasupra.

Am lăsat drobul să se răcească bine în formă, după care l-am răsturnat pe un platou, l-am decorat și l-am servit.

Poftă bună!

Reclame

Pasca fara aluat

15 apr.

Pastele este aproape si pentru masa festiva va ofer o pasca usor de preparat, dar absolut delicioasa!

Ce ai nevoie

1 kg branza dulce de vaci
7 oua

400 g zahar

2 fiole esenta de vanilie

coaja de la o lamaie
5 linguri rase de faina
1 praf de  sare
4 linguri de gris

4 linguri smantana
150 g unt topit
1 pliculet praf de copt
150 g stafide
zahar pudra si bombonele pentru ornat

Cum prepari

Daca branza de vaci nu este foarte cremoasa o treci printr-o sita sau introduci blenderul in ea (compozitia trebuie sa fie ca o pasta).
Mixezi branza dulce cu zaharul, esenta de vanilie, galbenusurile si untul topit.
Adaugi faina, praful de copt si sarea, toate cernute, si apoi grisul, smantana, coaja de lamaie rasa si stafidele. Omogenizezi compoziția foarte bine.

Cu o spatula sau lingura de lemn  incorporezi  treptat albusurile batute spuma tare, amestecand usor dupa fiecare portie pusa in compozitie.
Ungi si tapetezi cu gris sau pesmet o forma de tort cu diametrul de 26 cmsi torni compoziția. O introduci in cuptorul incins, la foc mediu (180ºC) pentru 60-70 de minute. Trebuie sa se rumeneasca usor deasupra. Lasi pasca sa se raceasca foarte bine in forma, dupa care o scoti si o asezi pe un platou. O decorezi cu zahar pudra si cu bombonele sub forma de oua.

Seria „Arome napoletane, cu David Rocco”, din 3 aprilie

3 apr.

Un spectacol în care se îmbină arta gătitului cu explorarea orașului unde s-au născut pizza și espresso.

De azi, 3 aprilie, putem experimenta adevăratul Napoli, vibrant, plin de arome, culoare și viață, la TV Paprika, alături de  David Rocco. Popularul prezentator și realizator canadian de emisiuni culinare aduce la TV Paprika seria „Arome napoletane, cu David Rocco”/„David Rocco’s Dolce Napoli”, din această seară, de la ora 21.30. Fiecare nou episod se reia în ziua următoare, de la ora 15.30.

David Rocco oferă un spectacol de zile mari, îmbinând arta gătitului cu explorarea orașului unde s-au născut pizza și espresso. Rocco intervievează bucătari locali, gătește cot la cot cu aceștia și ia pulsului acestei metropole unice, ale cărei multiple fațete ni se vor dezvălui de la episod la episod.

De azi, 3 aprilie, în fiecare zi de la ora 21.30, timp de 30 de minute, facem cunoștință cu napolitanii pătimași și aflăm secretele unor bucate tradiționale – de la pizza napoletană, la fructe de mare gătite la aburul unui vulcan și rețete cu castraveţi de mare, la chiftelele și ceaiul de caracatiţă. Pe parcursul celor 13 episoade ale primului sezon aflăm că shot-urile de cafea neagră, dulce-amară, băute repede, fac parte din ziua napolitană. David Rocco explorează și insulele pitorești din apropiere de Napoli: Capri, Ischia, Procida, frumoasa peninsulă Sorrento și Pozzuoli, orășelul unde s-a născut tatăl său. Muzica, fotbalul, cursele pe măgari, procesiunile religioase, mesele copioase întinse la malul mării, toate își vor face loc în cele 13 episoade difuzate serile, la TV Paprika.

David Rocco aduce pasiunea pentru gătit și bucuria vieții în casele a milioane de oameni, din peste 150 de țări. David Rocco este autorul a trei cărți de bucate: David Rocco’s Dolce Famiglia, David Rocco’s Dolce Vita și Made In Italy. A primit numeroase premii și distincții, printre care Gourmand Award, Taste Canada Award, fiind adesea citat și publicat în ziare și reviste precum The Globe and Mail, National Post, Toronto Star, Hello!, enRoute, Food & Drink și Chatelaine. Este adesea invitat în emisiuni pe posturile CTV și CBC. A jurizat emisiuni culinare populare, precum Donut Showdown, Top Chef Canada și Iron Chef America. Canadianul s-a lansat și în producția de vinuri, având propria marcă, David Rocco’s Dolce Vita, cu trei varietăți – Prosecco, Chianti și Pinot Grigio.

Luna aprilie mai aduce două premiere la TV Paprika. Pe 4 aprilie, de la ora 21:00, se lansează cel de-a treilea sezon al seriei „Să coacem cu Anna Olson”/„Bake With Anna Olson”. Cofetarul-minune Anna Olson dezvăluie telespectatorilor trucurile preparării prăjiturilor, fie că este vorba despre brioșe sau bezele, torturi cu cremă ori croissant.

Pe 13 aprilie, de la ora 14:00, are premiera sezonul 7 al emisiunii „Sala de lupte culinare a lui Jamie şi Jimmy”/„Jamie and Jimmy’s Food Fight Club”. Jamie și Jimmy se întorc pentru a pregăti noi ospățuri în compania unor invitați cu adevărat speciali.

Salata Mimoza

21 mart.

A venit primăvara și, odată cu ea, dorința de a-ți diversifica meniul și de a mânca mai „uşor”. În afară de fructe și legume, care sunt superalimentele care aduc valoare dietei tale? Este și peștele unul dintre ele? Ia în considerare un peşte mic, dar puternic și hrănitor, precum şprotul. Aceasta reteta de salata este recomandată de chef Liviu Balint, ambasador Podravka România.

Ingrediente

2 conserve șprot EVA în ulei vegetal

200 g maioneză preparată in casa

6 ouă 

4 morcovi

4 cartofi 

2-3 fire ceapa verde pentru decor

mărar verde pentru decor

sare

piper

Mod de preparare

Mai intai speli cartofii si ii pui la fiert in coaja. Cureti morcovii de coaja si ii pui la fiert. De asemenea, fierbi si ouăle tari. Cand toate sunt fierte, le lasi sa se raceasca. Cartofii ii cureti de coaja si ii dai pe razatoare. Separat, dai pe razatoare si morcovii.

Ouale le cureti, separi albusurile de galbenusuri si le dai,  separat, pe razatoare. Sprotul il scurgi bine de ulei si il maruntesti.

Intr-un vas de yena mai mic, asezi ingredientele in straturi incepand cu cartofii. La final trebuie sa ai galbenusurile. Peste fiecare strat intinzi maioneza si presari sare si piper. La final decorezi cu ceapa verde tocata marunt si putin marar verde si o servesti.

Mâncare de urzici

20 mart.


Ingrediente

1 kg urzici proaspete

3 linguri ulei

4-5 catei de usturoi mai mari

2 linguri rase cu faina

1 ceapă mare

sare

piper

Cum prepari

Mai intai cureti urzicile foarte bine, dupa care le speli in multe ape. Cat timp faci operatiunea aceasta, pui o oala mai mare cu apa la fiert. Cand apa da in clocot, adaugi urzicile si lasi sa fiarba circa 30 de minute.

Scurgi urzicile (zeama o pastrezi), le  pui intr-un castron si le mixezi cu blenderul.

Intr-o cratita, incingi uleiul, pui ceapa data pe razatoarea mare si urzicile tocate. Amesteci, pui putina zeama si lasi sa fiarba. Dizolvi faina in putina apa rece si o torni preste urzici, amestecand continuu. Torni zeama de urzici pana ajungi la consistenta unei smantani fluide si lasi sa fiarba circa 15 minute, la foc mic. In timp ce fierbe, mai adaugi zeama, pentru ca de la faina se ingroasa.

Cand urzicile sunt cremoase, condimentezi cu sare si piper si pui usturoiul pisat.

Mie imi place sa le mananc cu mamaliga calda sau cu ou ochi si paine. Alegi ce varianta iti place.

Cine nu tine post le poate pregati cu lapte in loc de zeama de urzici si sa puna si parmezan ras.

Prăjiturile de casă ale diferitelor popoare, în noul sezon „Martha Bakes”, pe TV Paprika

14 mart.

Populara prezentatoare Martha Stewart ne dezvăluie rețetele clasice ale celor mai bune prăjituri tradiționale ale lumii, în sezonul 9 al emisiunii „Martha Bakes”/„Martha Stewart: Lumea prăjiturilor”. Noul sezon este difuzat în România de TV Paprika, începând de luni, 18 martie, de la ora 21.00.

De la mijlocul lunii martie, așadar, Martha Stewart ne invită la o călătorie culinară în jurul lumii, arătând preferințele la deserturi din Europa, America, Australia și Orientul Mijlociu. Cele mai bune prăjituri de casă ale scandinavilor, britanicilor, latino-americanilor ori australienilor pot căpăta formă chiar în bucătăria dumneavoastră. Savuraţi reţetele transmise de la generaţie la generaţie în diferite colțuri ale lumii!

De la fursecurile daneze cu unt, la prăjiturile iraniene cu orez şi cele cu tahini, până la prăjiturelele cu anason sau Chräbeli – desertul tradițional al elvețienilor – ori deserturile tip sandwich cu sirop de arţar nord-americane, până la dulciurile de la antipozi, Martha Stewart arată cele mai bune tehnici de copt, dând posibilitatea telespectatorilor să prepare de la zero prăjiturile de casă ale diferitelor popoare, în propria bucătărie.

În episodul cu numărul 6, numit „Prăjituri est-europene”,  Martha Stewart îşi împărtăşeşte amintirile ei despre prăjiturile familiei învăţate de la mama ei, anume polonezele chrusciki.

Martha Stewart dezvăluie telespectatorilor, în noul sezon, cele mai bune metode de gătit, încurajându-i să pregătească acasă deserturi și prăjituri delicioase.Iată ce rețete puteți descoperi de-a lungul celor 13 episoade ale sezonului 9:

Episodul 1: „Prăjiturelele din Scandinavia”  

Martha Stewart prepară trei preferate din Scandinavia: fursecurile daneze cu unt, vândute în tradiţionala cutie albastră de tablă, o prăjitură condimentată cu nucşoară numită muskotnittar, şi fragedele steluţe finlandeze umplute cu dulceaţă. Ţările scandinave nu dezamăgesc la capitolul prăjituri de casă.

Episodul 2: „Prăjituri din Australia & Noua Zeelandă”

Savuraţi dulciurile de la antipozi: fursecuri cu ciocolată și mentă, biscuiţi cu ghimbir făcuţi cu o combinaţie de arome şi, de asemenea, prăjiturele cu umplutură din fructul pasiunii.

Episodul 3: „Prăjituri nord-americane”

Ultimele noutăţi despre trei reţete clasice: prăjituri sandwich cu sirop de arţar,  turtă dulce cu unt şi o cremă bogată de arţar, plus fursec cu fulgi de ciocolată făcut cu un număr uriaş de fulgi de ciocolată plus prăjituri cu stafide şi ovăz.

Episodul 4: „Prăjituri din Austria, Germania şi Elveţia”

Învăţaţi să gătiţi reţetele tradiţionale care au devenit preferatele publicului întregul an: chrabeli cu forme amuzante şi cu aromă de anason, fursecuri linzer cu umplutură de dulceaţă şi pfeffernusse, aromate cu condimente.

Episodul 5: „Prăjituri latino-americane”

Bucuraţi-vă de aceste reţete celebre: polvorones, acoperite cu zahăr şi scorţişoară, de la cuvântul polvo (praf în spaniolă); sandwich-uri cât să le pui în gură numite casadinhos, cuvântul portughez pentru tineri căsătoriţi; şi champurradas din Guatemala, cu seminţe de susan.

Episodul 6: „Prăjituri est-europene”

Savuraţi reţetele transmise de la generaţie la generaţie. Martha îşi împărtăşeşte amintirile ei despre prăjiturile familiei învăţate de la mama ei, anume polonezele chrusciki. Apoi arată prăjiturile laba gâştii ruseşti, colacii umpluţi cu dulceaţă şi prăjiturile pryaniki.

Episodul 7: „Prăjituri italieneşti”

Savuraţi trei dintre preferatele Marthei din Italia: baci umplute cu castane din regiunea Piemont, prăjiturele numite cantucci din Toscana, coapte de două ori, şi „brutti ma buoni”,  o combinaţie de alune de pădure, ciocolată dulce-amăruie şi mering.

Episodul 8: „Prăjituri din Marea Britanie”

Fiți alături de Martha atunci când ne arată trei reţete de prăjituri clasice, sau „biscuiţi”, aşa cum sunt numiți în Anglia: fursecuri englezeşti, copturi Galeze, o încrucişare între o prăjiturică şi turte şi nodurile celtice, cunoscute pentru imaginea lor în trifoi.

Episodul 9: „Prăjituri din Orientul Mijlociu”

Să învăţăm cum condimentele calde, umpluturile de fructe şi ingredientele aromate oferă o aromă specială în trei dulciuri irezistibile: mamoul, având curmale şi un desen geometric, prăjiturile iraniene cu orez şi prăjiturile cu tahini.

Episodul 10: „Prăjituri din Grecia”

Să creăm aromele autentice ale Greciei din mai multe ingrediente:  nuci şi miere în baclava, kourabiedes, cu masticul care dă o aromă de pin şi de anason şi paximadia, cu ouzo, seminţe de susan şi o notă de portocale.

Episodul 11: „Prăjituri din Olanda”

Să învăţăm cum trei prăjituri faimoase şi-au primit numele: speculaas, făcute prin reţetă tradiţională cu tipare din lemn, stroopwafels făcute din două foi gofrate şi caramel, şi prăjiturile arnhemse meisjes, numite după fetele din Arnhem.

Episodul 12: „Prăjituri clasice italieneşti”

Savuraţi trei prăjituri delicioase care vorbesc despre „la dolce vita”: Buccellati siciliene, umplute cu o combinaţie de pecan, smochine şi stafide, plus gofrele italieneşti cunoscute.

Episodul 13: „Prăjituri franţuzeşti”

Folosiţi tehnici verificate în timp pentru trei prăjituri renumite: papillon, cu coaja caramelizată şi straturi fragede la interior, meringi franţuzeşti într-un curcubeu de culori şi de arome, şi poate cele mai populare prăjituri din Franţa, prăjiturile cu unt din Bretania.

Chiftele de quinoa

14 mart.

Quinoa este foarte sanatoasa si de aceea incerc sa o introduc cat mai des in alimentatie. Am pregatit aceste chiftele, care sunt absolut delicioase!

Ingrediente

3 buchețele broccoli

1 fir subțire de praz

1 cană quinoa Sanovita

¼ cană parmezan ras

2 ouă

50 g brânză feta

1 lingură lapte

1 ceașcă făină

sare

piper

Mod de preparare

Mai întâi, pui quinoa într-o sită și o speli bine sub jet de apă rece. Pui două căni de apă într-un vas și când dă în clocot adaugi quinoa spălată foarte bine. Lași să fiarbă, la foc mic, 20 de minute. O dai deoparte, o lași să se răcească, după care o pui într-un castron. Cât timp fierbe quinoa, pui buchețelele de broccoli la fiert pentru 10 minute, le lași să se răcească și le sfărâmi cu furculița.

Adaugi broccoli peste quinoa, prazul (numai partea albă) tocat foarte mărunt, ouăle, feta, parmezanul, laptele și făina. Omogenizezi compoziția, formezi chiftele potrivite ca mărime, pe care le așezi pe o tavă cu hârtie de copt. Le ungi cu ulei de măsline și le introduci în cuptorul încins, la foc mic, pentru 30 de minute.